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Quelques notions scientifiques... La Truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum) est un champignon faisant partie du groupe des Ascomycètes. C’est un champignon qui met en place une interaction mutualiste (= symbiotique) avec des arbres comme les chênes....

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"Le cavage est l'action qui consiste à rechercher des truffes. Il se pratique à l'aide d'un instrument à manche court, le cavadou, et du flair affûté d'un porc ou d'un chien." http://fr.wikipedia.org/wiki/Cavage La recherche de truffes nécessite une adéquation...

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La truffière s'étend sur une superficie de deux hectares. Il y a 270 chênes à l'hectare soit au total 540 arbres. Ils ont été plantés en 2004 et produisent des truffes depuis 2011. Deux espèces de chênes cohabitent sur cette parcelle : des chênes pubescents...

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